À Soulac, le Resto du Campeur choisit Leeo Pizza pour sa solution de snacking clé en main
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Comment maintenir une offre de restauration régulière et fiable, sans dépendre d’un profil qualifié difficile à recruter ? Pour de nombreux gérants de camping, cette question se pose dès le mois de mars, au moment de préparer la saison ; et elle devient critique en juillet-août, quand la fréquentation explose, que les équipes sont déjà sur tous les fronts et que le moindre accroc sur le service de restauration se répercute immédiatement sur la satisfaction client.
C’est exactement la situation à laquelle a été confronté Rémy Roger, gérant du Resto du Campeur, au cœur du Domaine de Soulac sur la côte girondine. Plutôt que de miser sur le recrutement d’un pizzaïolo (un pari risqué dans un marché de l’emploi saisonnier sous tension), il a fait le choix d’une solution de snacking clé en main : une offre structurée, opérable par n’importe quel membre de l’équipe, disponible toute la journée, et rentable dès la première saison.
Voici comment ce choix s’est traduit concrètement dans son exploitation.
En résumé :
- Proposer une restauration fiable en camping sans cuisinier qualifié est possible avec un modèle structuré et standardisé.
- L’intégration d’une solution clé en main permet de former rapidement une équipe saisonnière polyvalente et de maintenir un service continu toute la journée.
- Le Resto du Campeur peut servir entre 40 et 50 pizzas par jour en haute saison, sans dépendance à un profil spécialisé.
Un établissement saisonnier face à une pression de restauration concentrée
Un camping familial à forte fréquentation estivale
Le Domaine de Soulac accueille une clientèle familiale importante lors de la haute saison estivale. Comme dans la majorité des campings du littoral, les attentes en matière de restauration sont clairement exprimées : une offre disponible, simple et de qualité constante, sans attente excessive ni organisation complexe.
La restauration n’est pas un service optionnel : elle conditionne directement la satisfaction client et l’image globale du camping auprès des vacanciers.
Une organisation opérationnelle sous tension en juillet-août
Pour le gérant, cela se traduit par une contrainte opérationnelle précise : proposer un service de restauration fluide, notamment en soirée, alors même que les équipes saisonnières sont sollicitées sur plusieurs missions simultanément.
C’est dans ce contexte, bien connu des gérants de campings à forte fréquentation, que la réflexion sur le modèle de restauration a évolué vers une approche plus pragmatique : moins dépendante des profils qualifiés, plus facile à maintenir d’un soir à l’autre.
Pourquoi le recrutement d’un pizzaïolo ne constituait pas une solution viable
Un marché de l’emploi saisonnier très tendu en restauration
Trouver un pizzaïolo disponible pour un contrat saisonnier de quelques mois, avec des horaires de soirée et une charge de travail concentrée sur deux à trois semaines de très forte affluence, relève aujourd’hui d’un vrai défi. Les profils qualifiés en restauration sont rares sur le marché estival, très sollicités, et peu enclins à accepter des conditions d’emploi aussi contraignantes.
La pénurie de personnel qualifié en camping n’est pas conjoncturelle : elle s’inscrit dans une tendance de fond qui impose de repenser le modèle d’exploitation de la restauration.
La dépendance à un profil unique : un risque structurel
Au-delà du recrutement lui-même, la dépendance à un seul profil compétent crée un risque structurel. Un arrêt maladie, un départ anticipé ou un remplacement de dernière minute peut désorganiser l’ensemble du service sur une soirée chargée : exactement le moment où les vacanciers sont les plus nombreux et les attentes les plus élevées.
Pour Rémy Roger, comme pour de nombreux gérants, ce modèle ne garantit pas la continuité de service attendue sur toute la saison.
Une prise en main rapide par l’ensemble de l’équipe saisonnière
La formation courte : un avantage clé en contexte saisonnier
C’est précisément ce qui a guidé le choix du Resto du Campeur vers la solution Leeo Pizza : une offre de snacking conçue pour fonctionner sans compétences culinaires avancées. Rémy Roger le formule clairement dans son retour d’expérience :
“Au quotidien c’est un produit très simple à travailler. L’ensemble de mes collaborateurs sait envoyer une pizza.”
Ce point est central dans la logique d’exploitation d’un camping. Lorsque n’importe quel membre de l’équipe peut assurer le service après une formation courte, le gérant reprend la maîtrise de son organisation.
La rotation du personnel saisonnier ne fragilise plus l’offre de restauration.
Des pizzas artisanales surgelées prêtes à cuire : une logistique simplifiée
La solution repose sur des pizzas artisanales surgelées prêtes à cuire, associées à un four professionnel disponible à la location ou à l’achat selon la configuration de l’établissement. Dans la cas où votre camping est déjà équipé d’un four professionnel, vous avez la possibilité de commander uniquement les pizzas.
Il n’y a ni fabrication sur place, ni gestion de matières premières, ni assemblage complexe. Les étapes se limitent à la cuisson et au service, ce qui réduit considérablement les risques d’erreur et la charge mentale de l’équipe pendant les rushs du soir.
Des résultats terrain : entre 40 et 50 pizzas servies par jour en haute saison
Un volume cohérent avec les exigences des pics d’affluence
Le résultat terrain confirme la viabilité du modèle. En haute saison, le Resto du Campeur vend entre 40 et 50 pizzas par jour, un volume cohérent avec les pics de fréquentation typiques des campings du littoral en juillet et août. Ce chiffre illustre la capacité d’une solution standardisée à absorber une demande concentrée sans rupture de service ni surcharge d’organisation pour les équipes en place.
Un service continu tout au long de la journée
Comme le souligne Rémy Roger : « Si je devais recommander la solution Leeo Pizza à un autre camping, je lui parlerais de la facilité d’utilisation des produits, de la qualité des produits, du fait de ne pas devoir recruter un pizzaïolo et d’avoir une solution de restauration toute la journée. »
Cette continuité d’offre (du déjeuner au dîner) est précisément ce que recherchent les vacanciers dans un camping, et ce que peinent à maintenir les modèles tributaires d’un personnel spécialisé. La rentabilité de l’offre de snacking repose en grande partie sur cette disponibilité élargie : chaque créneau couvert est une opportunité de chiffre d’affaires supplémentaire, sans coût fixe additionnel.
Structurer une offre de snacking en camping ne requiert pas nécessairement d’investissements lourds ni de recrutement spécialisé. L’exemple du Resto du Campeur à Soulac illustre qu’un modèle bien dimensionné, reposant sur des produits standardisés et un équipement adapté, permet de répondre aux exigences de la haute saison tout en sécurisant l’exploitation quotidienne. Ce type de solution permet de concentrer les ressources humaines là où elles apportent le plus de valeur : l’accueil, l’animation et la satisfaction globale des vacanciers.
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Vous vous posez peut-etre ces questions ?
Oui. Avec des pizzas surgelées prêtes à cuire, la formation est courte et accessible à tout profil saisonnier, sans expérience en restauration.
Pas nécessairement. Si vous n’êtes pas équipé d’un four professionnel, nous mettons à votre disposition une gamme de fours professionnels à l’achat ou à la location. La location de four limite l’investissement initial et intègre la maintenance, ce qui sécurise l’exploitation en saison.
Oui. La standardisation garantit un résultat homogène, quel que soit le membre de l’équipe qui assure la cuisson, sans variation liée au savoir-faire.
Oui. Elle s’adapte aux petits établissements comme aux campings à forte capacité, selon les volumes attendus et la configuration du site.
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